El Programa de Tecnología de Alimentos tiene como objetivos generar, difundir y aplicar conocimiento científico en el área de tecnología de alimentos para contribuir a mejorar la calidad de vida de la población Venezolana. Su objetivo es general, difundir y aplicar conocimiento científico en el área de Tecnología de Alimentos para contribuir a mejorar la calidad de vida de la población Venezolana a través del aseguramiento de la Soberanía Alimentaria. Para cumplir con su objetivo se trabaja en el desarrollo de nuevas plantas para la utilización de materiales y residuos agroindustriales para producir alimentos, energía y materias primas para la industria; en el avance de nuevos productos y control de calidad de derivados lácteos; en el desarrollo de núcleos endógenos agropecuarios para la producción sustentable de aliementos; en la biotecnología para la elaboración de alimentos y energía.

Laboratorios de Soporte 

- Laboratorio de Instrumentación Analítica, Departamento de Química, Facultad Experimental de Ciencias de LUZ.

- Laboratorio de Genética y Biología Molecular, Departamento de Biología, Facultad Experimental de Ciencias de LUZ. 

- Laboratorio de Fermentaciones Industriales, Escuela de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería de LUZ. 

- Laboratorio de Operaciones Unitarias, Escuela de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería de LUZ. - Laboratorio de Nutrición Animal del Instituto de Investigaciones Agrícolas, Facultad de Agronomía de LUZ.

- Unidad de Investigaciones en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Veterinarias de LUZ.